Den Kamado mit Holzkohle füllen, anmachen und warten bis alles durchgeglüht ist.

Das Fleisch auf den Grill legen und von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.

Danach das Fleisch in Butcherpaper einpacken, in den Kamado den Deflektorstein legen und nochmal bei 200 grad im eigenen Fleischsaft nach garen lassen.

Am ende nur noch mit groben Salz und Pfeffer würzen und genießen.